Desserts & taartjes

panna cotta con salsa caramellata

Panna cotta con salsa caramellata

Ingrediënten:

  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 vanillestokje
  • 250 ml volle melk
  • 60 g suiker
  • 1 espressokoffie sterke koffie
  • 250 ml slagroom
  • 1 el cognac
  • 6 el Zeeuwse suikerstroop
Week de gelatine in ruim water.
Snij het vanillestokje in de lengte open, doe het samen met de melk, cognac en de suiker in een pan en breng aan de kook.
Laat even trekken, en haal dan van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes uit en roer door de iets afgekoelde melk. Laat dit geheel afkoelen.
Klop de slagroom stevig, maar niet heel stijf.
Als de melk lobbig wordt, kan de geslagen room erdoor geschept.
Giet in een grote schaal of een 6 kleine vormpjes en laat minstens 6 uur opstijven.
DAN: Breng de suikerstroop met wat water aan de kook, voeg koffie toe en laat de saus afkoelen
Stort de panna cotta en schenk de saus erover.

SMOOTHIE

Ingrediënten:

  • 1 papaja
  • 1/4 ananas
  • 1 schijf watermeloen
  • 1 banaan
  • 1,2 dl ananassap
Deze klassieke cocktail, in Thailand geserveerd als ontbijt aan buitenlanders, is een heerlijke smoothie, die u overal ter wereld kunt drinken.
Er zijn veel variaties op de smoothie mogelijk: met yoghurt, kokosmelk, tahin etc. Het hangt er vanaf waar we zijn, wat er op dat moment voorhanden is. De blender die dit eenvoudig mixt is het enige wat er moet gebeuren. En dan natuurlijk opdienen in een gezellig glas.

bananenbrood

Bananenbrood vermomd als Zeeuws knopje

Ingrediënten:

  • 250 g tarwebloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 300 g rijpe bananen
  • 100 g boter
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 8 g vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 125 ml creme fraiche
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  2. Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout. Pel en prak de banaan. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
  3. Schep de bananenpuree door het beslag. Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster. Bon

Tarte tatin

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg je bevroren stukken bladerdeeg klaar en laat ze ontdooien. Schil je appels, haal de klokhuizen eruit met de appelboor. Snijd ze dan doormidden. Smelt de boter in de quichevorm op het vuur. Laat het niet bruin worden. Voeg daarna je suiker toe en laat het staan zodat het karameliseert. Zodra je suiker bruin begint te worden, kun je de appels met de bolle zijde naar beneden in de vorm doen. Soms karameliseert het niet helemaal. Geen probleem.

Soms doe ik wat amandelschaafsel of kaneel erbij, net wat ik in huis heb.

Maak dan een dekentje van bladerdeeg over de appels en zorg dat de zijkanten goed zijn ingestopt.

Doe de Tarte Tatin in de oven voor ongeveer 20 minuten op 200 graden, of haal het eruit wanneer je bladerdeeg goudbruin wordt. Pak een flink bord, zet het bovenop je quichevorm en keer het om. Let op dat je dit snel doet zodat je niet teveel knoeit. Pas hierbij erg op voor het hete karamel.

    • 6  stevige appels zoals Elstar
    • 6 blaadjes kant  en klarebladerdeeg
    • 100 g boter
    • 100 g suiker
    • 1 quichevorm

eventueel: wat amandelschaafsel, kaneel of andere
dingen die je in je voorraadkast vindt en erbij passen

Kokosnoten

Om alvast een beetje in Tropische sferen te raken hebben we ons verdiept in de verwerking van de prachtige kokosnoot. Kokosnoten kunnen in allerlei vormen gegeten worden, zowel hartig als zoet.

De meeste gereedschappen die nodig zijn maak je van de noot of de boom. Van het palmblad kun je van de kern een reep afsnijden waar je vervolgens een prima  klimkoord van maakt. Klim in de boom en pluk een paar rijpe kokosnoten…

1. De verse noten drink je eerst uit, waarna je de afgezette pulp opeet. Meestal moet  je voor de hiervoor benodigde noten met het koord om de voeten de boom in.

2. Van de oudere noten onder de boom de bast verwijderen, de noot halveren en dan het witte vlees verwijderen en opeten.

3. Kokosnootcream maak je door het witte vlees te pletten of te malen en vervolgens in een doek uit te wringen.

4. Dan de noten waarop al een nieuwe boom ontsproten is. Openen en dan zie je dat zich binnenin een soort schuimbol gevormd heeft die zoet is, erg lekker!

5.  Van de kern van de plant kun je ook nog het hart eten. Dan zijn er vervolgens natuurlijk allerlei recepten waarin je de gewonnen producten kunt gebruiken, zoals kokosnootolie en kokosmelk in veel Indonesische gerechten.

Kokosnoot